A les cuines comercials i als escenaris de cuina a casa, els mescladors, com a equips bàsics, afecten directament l'eficiència del processament d'aliments. Els mescladors dels dos principals sistemes tècnics de corrent directe (DC) i corrent altern (AC) mostren diferències significatives en el rendiment, que es deuen a les diferències essencials en els principis de treball dels seus motors. Aquest article realitzarà una anàlisi comparativa sistemàtica des de principis tècnics, paràmetres de rendiment fins a aplicacions pràctiques.
1. Diferències bàsiques en els sistemes de potència
Els motors de corrent continu utilitzen imants permanents i enrotllaments d’armadura per generar parell i utilitzar commutants i pinzells de carboni per aconseguir un canvi periòdic de la direcció de corrent. El típic Blender DC té un rang de tensió de funcionament de 12-48 V, i la regulació de velocitat precisa s'aconsegueix mitjançant la modulació de l'amplada del pols (PWM). Els motors de CA es basen en el principi de la inducció electromagnètica. El camp magnètic giratori generat per l’enrotllament de l’estator condueix el rotor de la gàbia d’esquirol, que està directament connectat a la xarxa de potència de 220V/50Hz de CA, i la velocitat es sincronitza estrictament amb la freqüència d’alimentació.
Aquesta diferència estructural fa que el circuit de control del motor de corrent continu inclogui un mòdul de rectificador i un controlador de velocitat, mentre que el motor de CA sol estar connectat directament a la font d'alimentació. Les dades de prova dels mescladors industrials mostren que el parell inicial dels motors de corrent continu amb la mateixa potència pot arribar al 300% del valor nominal, que és significativament superior al 150% de la capacitat inicial dels motors de CA.
2. Anàlisi comparativa dels paràmetres de rendiment
En termes de resposta dinàmica, la precisió d’ajust de la velocitat dels mescladors de corrent continu pot arribar a ± 1rpm i admeten un canvi de velocitat sense pas en un ampli rang de 0-20000 rpm. Les dades mesurades d’una determinada marca de mescladors de DC comercials mostren que només triguen 1,2 segons a accelerar-se des de la parada fins a 15000rpm, que és un 40% més ràpid que els models de CA del mateix nivell. En termes de densitat de potència, la relació volum-alimentació dels motors de corrent continu pot arribar a 3,5W/cm³, que és un 60% superior a la dels motors de CA tradicionals.
La comparació de les corbes d’eficiència energètica demostra que l’eficiència dels sistemes de corrent continu en el 20%-100%de càrrega es manté al 85%-92%, mentre que el millor rang d’eficiència de motors de CA es concentra en 60-80%de càrrega. A la prova de treball contínua, la corba de pujada de la temperatura dels motors de CA és més suau i l’augment de la temperatura en 8 hores de treball és només de 45K, que és 15K inferior a la dels sistemes de corrent continu, que reflecteixen una millor estabilitat tèrmica.
